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“Ya cerrada la noche llega don Luis, desasosegado, a su casa de la calle del Niño. La casa pertenece desde hace poco tiempo a su mayor enemigo: don Francisco de Quevedo, de quien el sacerdote cordobés es inquilino, para su desgracia.

Perucho compartió esa certeza con un buen amigo suyo, el escritor y periodista Néstor Luján, junto a quien publicó, allá por 1970, El libro de la cocina española. Gastronomía e historia. A manera de dedicatoria, unas líneas prefiguran con tierna exactitud el contenido de esta obra: ofrecida a las madres de ambos autores, «que nos enseñaron a amar la variedad, infinita y delicada, de la cocina de los pueblos de España».